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发布时间:2021-07-13 06:42:50

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<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/3611C21D73092275FF06A6F6DA3C8CA6F35B5B3A_size142_w853_h1280.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />一只卤鸭颈子可谓武汉卤菜的代表。摄影/鲸尾视觉,图/图虫·创意-风光君语-卤菜配啤酒这才是人生啊在武汉人的美食图谱里,热干面假定排第一,卤菜必须排第二。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/DC594FF4DE4C3B1F8D60CE6E2948879B9A086C1B_size147_w853_h1280.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />不凡是夏日,武汉人的餐桌上若何能少了一盘卤菜呢。摄影/Robin0227,图/图虫·创意话虽这么说,但武汉人对卤菜的爱,却丝毫不亚于热干面,不凡在夏天,街上走五步就有一个卤菜摊,推车上装满了鸭脖、鸭肠、鸭头、鸡胗、猪蹄猪耳朵等,经常满载而出,空车而回。在外卖平台上深夜最火的,也是像光头卤那样的几个卤菜店。看似不起眼的卤菜,其实深藏了武汉这座码头城市日夜流转的精神配方,&nbsp;并早已成为良多武汉人夏日生活里必不成少的味道。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/9DAEF5B2E372B199BBCBF7DCF0B8FEFC018713E9_size597_w640_h427.gif" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />在武汉,万物皆可卤,总能找到你最钟意的一款卤味。图/聚积<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/5A9235409DFFE96266714485E5CE08043E80A002_size3_w834_h263.png" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />进口之物,皆可卤之蒸、煮、煎、炸、溜、烤、炖……各路门派的烹饪技法,托举起食物的超卓纷呈。而“卤”,以其绝妙的招式独树一帜,撑起美食江湖的一面除夜旗。卤的魂灵在于卤水&nbsp;,一锅卤水经常就能够够够够够决议卤菜的命运。&nbsp;看似通俗简单的除夜蒜、生姜、八角、花椒等喷喷喷喷鼻料,却在卤制食物的事业中找到绝佳的用武之地,苦练出化陈腐陈腐为奇特的力量,让众多食材焕发出别样光华。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/C952719FA82887CA3B661441A21379EF81027A17_size435_w1080_h1620.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />卤菜常常独霸到的卤料一般包罗桂皮、喷喷喷喷鼻叶、辣椒、八角、陈皮、花椒、茴喷喷喷喷鼻、丁喷喷喷喷鼻、白蔻、胡椒、良姜等。摄影/文一书绅,图/汇图网卤制食物的历史,相传源自秦朝,那时人们已学会独霸岩盐和花椒制造卤水。明代时兴养生,人们将药材看成卤菜调料,起到防病、治病和增喷喷喷喷鼻的感染感动。后来随着时辰的推演,卤味也有了地域性的不合。像四川的卤菜,口感麻辣咸,花椒占除夜都;广东的卤菜,咸味较轻,类别也更多,例如烧腊、白切鸡、潮汕卤水等,喷喷喷喷鼻气浓郁;还有湖南武冈的卤菜,以数十种药材入味,既辣且养生。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/7A6945C5DD8E1E11D8A814D836E2CF5F29DC967A_size289_w1080_h1439.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />一锅卤水决议了卤菜最后的光华和品质。摄影/风风彭,图/图虫·创意地处长江中游的湖北武汉,菜品以咸、鲜、爽、辣闻名,是楚菜中极具实力的成员。而以咸辣出道的卤菜,进入武汉后,不单在口味上精准对接了当地人的味蕾,更与武汉富贵了数百年的码头饮食文化不谋而合,可谓坐拥着天时、地利、人和,顺理成章地在这片江湖之地除夜展拳脚。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/843DDE52FBB554D0F809FDA828437379AB34100F_size95_w1080_h720.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" /><img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/E69E078CD57869795D06EDF032FE020A9AE28B67_size116_w1000_h667.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />卤菜可以热吃也可以或许或许或许或许或许凉吃,假定在武汉估客里的老卤菜店点一盘卤菜,老板凡是会交上一勺子卤汁来提味 。上图/聚积,下图摄影/农村人在上海 ,图/汇图网对无卤菜不欢的武汉人来说,卤菜是一种无需思虑的选择,而炽烈的夏天,更是卤货们的狂欢节。卤鸭脖、卤藕、卤豆干、卤牛肉、卤海带、卤鸡爪、卤腐竹……五花八门的诱人佳肴让人们心甘情愿排长队,喜气洋洋捧回家,吃紧忙忙摆上桌,舒舒坦坦吃下肚。餐桌上溜光的盘子,见证了武汉人对卤菜的宠嬖,更映照出美食带来的幸福和甜蜜。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/A4D24601B03F5FB52860553B191F1AB128805761_size293_w1080_h1620.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />没有一只鸭能活着分隔武汉的卤锅。摄影/hobbeis,图/汇图网卤菜的迷人,离不开卤水的成全。&nbsp;卤水能去油脂入醇喷喷喷喷鼻,使食物的鲜美更上层楼,但唯有恰到好处的点化,才能戳穿出食材的最除夜魅力。不合食材卤制的时辰需拿捏适当,卤制的编制也各有讲究。对几十年的老店来说,卤水的配方、材料的选用、放入的法式都是门道(比如卤水要用10年以上的老卤),这些八门五花的秘方,成为他们一贯耸峙不倒的启事。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/AD281EBDD6EA1F65AE4AD0E592E0C858BE863CB7_size4_w834_h264.png" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />一根鸭脖一座城在武汉伢的童年记忆里,必定少不了竹床、蒲扇、冰西瓜、汽水……还有就是几根精武卤鸭脖。一根鸭脖一座城。&nbsp;上世纪90年代到新世纪初,一条不足千米的精武路巷子里,几十家鸭脖店如雨后春笋般闪现,包揽了武汉人夏天的欢愉。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/5E89C0BFFEC7985201721E84D0AE36F78DE6F36D_size130_w772_h600.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" /> 精武鸭脖就出世避世避世在这条小街上。图/聚积每天从下午四五点,周围的居平易近们不管除夜爷除夜妈男女长幼,总会守在最熟谙的那家卤鸭脖店门口,队伍从精武路街头排到街尾,排场甚是壮不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观不雅观不雅不雅观不雅不雅观。住得稍远的,坐麻木也要赶来买几根。看似不起眼的鸭脖,在经过卤水的洗礼后,都具有了无穷的魅力。紧致的鸭脖肉领受着卤喷喷喷喷鼻,拿捏适度的时辰,使卤味不会过于强烈,也不会浮于概况,在正好达到满而不溢时取出,一根根“功德完竣”的卤鸭脖才事实千呼万唤始出来。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/309EBFD6A7150963679AA0D3A87493947C9C5BEA_size282_w1000_h1500.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />一根鸭脖让武汉的夏天有滋有味。摄影/渡清,图/汇图网卤鸭脖追求的魅力,并非光鲜亮丽明灭悦耳,而是深藏底蕴的爽辣劲儿。&nbsp;无需精明的光华诱人,只靠雄厚的内功出彩,看似下里巴人的外表下,透着横扫江湖的气场,像极了内有乾坤却低调简单的“高手”,只在过招之时,才体味取得那份卓尔不群的实力。随意取一根送进口中,一边“啃嘬撕咬”着弹嫩筋道、甜中有辣,辣中带麻的脖间肉,一边孜孜不倦地在骨架上吮吸着最后一口喷喷喷喷鼻辣,最后还不忘舔清洁手指上的余喷喷喷喷鼻,让人回味无穷。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/E181032BB663E2B163501A524E86F26DAEEEEFA7_size2021_w639_h359.gif" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />鸭脖子是活肉,当它寻食或走动时,脖子都一伸一缩的,所以这一块地方的肌肉纤维锻炼得很是有韧劲,所以味道非分不凡好。图/聚积武汉卤鸭脖的美好,早已由精武鸭脖、周黑鸭撒播到不着边际。熟谙的味道,快慰着老伴侣的忖量,奇异的风情,俘获着新伙伴的眷念。非论甚么时辰何地,有卤鸭脖的陪同,人们在驰驱的日子里便有了更多的滋味和盼头。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/9953FA575E4420677A023973C71C10BCBB3EB61D_size4_w834_h263.png" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />滋味实足的盘中良知当武汉人在沉沦卤菜时,武汉人在沉沦什么?有时辰是一种味道。&nbsp;卤菜独有的滋味深切每种食材的骨髓,激活食欲的本事简直挥洒自如,有卤菜在,武汉人家的餐桌就有了滋味;有时辰是一种念想。具有新颖风味的食物,总是让人记忆犹新,卤菜之所以常常牵动武汉人的味蕾武汉人的心,就是盼着在那一口卤喷喷喷喷鼻中,找寻一份“心想事成”的舒适。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/9785BA05F40C5383903E5AB8034E20F8D95EA110_size168_w1080_h810.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />武汉人下班了就爱去卤菜店走一走,带点卤菜回去犒劳犒劳自己。摄影/芳草FF,图/汇图网有时辰是一种神采。&nbsp;非论是喜悦或懊末路,借着食欲的满足各有归处,舒适与安详也顺着咀嚼的节奏款款而来。一口久经淬炼的卤菜,带动着历尽千帆的“除夜人”们,卸下常日里的矜持安逸,在卤喷喷喷喷鼻中谈笑风生。有时辰是一种空气。&nbsp;非论是月下独酌抑或高朋满座,卤菜总能作为称职的“副陪”,在一人的餐桌上,舒适地抚慰心灵与味蕾,活着人的团聚中,调解出欢声笑语,增添愉悦的谈资。非论为何而食,武汉人对卤菜的爱,呼喊号令呼吁呼吁它带着江湖城市的利落泼辣,走上南北食客的餐桌,把各类角色演绎得淋漓尽致。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/056140D927CE0D47160E99F9E652CA7479F8E57B_size3200_w470_h246.gif" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" /><img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/139AE2FE0D4AE05976FE2CA99EEF2CE926598681_size4349_w640_h360.gif" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" /> 沾沾卤汁,满口回喷喷喷喷鼻。图/聚积卤菜配小酒,那是老武汉人的心头爱。&nbsp;来一口越嚼越有味道的卤鸭脖、卤喷喷喷喷鼻干或卤牛肉,咂一口越品越喷喷喷喷鼻醇的小酒,食欲和话匣子一同打开,心里绽放、通体兴奋,幸福感冉冉升起。卤菜配米饭,那是一碗不够再来一碗的畅快。&nbsp;卤菜的咸喷喷喷喷鼻爽辣,米的清喷喷喷喷鼻,各自自力成篇,又相得益彰,默契地交互回应着味蕾的盼愿,令人吃出了饱足,更点燃了欢愉。<img src ="https://x0.ifengimg.com/ucms/2021_28/8A19C5F3ED26F6F99E4602B31F1CBEA07EC4C13B_size97_w851_h1280.jpg" STYLE="display: block; margin: 0px auto; max-width: 100%; height: auto;" ALT="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" TITLE="鸭颈子的最好归属,就在武汉人的卤锅里" />一杯小酒配卤菜,老武汉人的消夏良方。摄影/imagemor,图/图虫·创意非论是凉菜主力还是主菜担任,卤菜总能在欢迎亲朋时稳住场子,不想做饭时拿出这盘解药,再加上提振食欲、消遣解馋、追剧伴侣的本领,人们总能找到请它出山的出处,并为自己的选择欣喜不已。(来历:中国国家地理地道风光)。
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