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发布时间:2021-08-16 00:24:19

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  农业遗产:北京农业新的增添点  编者按  非物质文化遗产、农业成长、休闲财富,看似毫不相关的事物,其实有着千丝万缕的联系。  作为国际化大年夜城市的北京,其农业日渐萎缩已是不争的事实。京城的农业真的要被裁减了吗?它还有清醒的机缘吗?   在现代化社会中,强调呵护和把持非遗,是要让生活倒退到畴昔那种原生状态吗?作为农耕文明的承载者,非遗能满足当下人们对美好生活的需求吗?  本版聘请三位学者,从呵护与把持的角度,对非遗的“生产力”进行解读,阐释非遗能为当下的社会经济成长供给若何的动力,以期为读者供给一种新的思路。  【守望家园】  随着城市的成长,北京农业用地面积逐年缩水,农业产量逐年下降,作为第一财富的农业一贯没有找到合适的增添点。作为首善之区,非凡是作为六朝古都的北京,它的第一财富是否是真的已走到了终点?是否是真的就该当被其他新兴财富取代?抑或是峰回路转今后,还有柳暗花明的机缘?  有着800多年建都史的北京,在其漫长的成长进程傍边,因为要不竭向宫廷供给非凡处事而慢慢组成了一套具有皇家特点的农耕文化。这笔丰硕的农业文化遗产,正是北京农业新的增添点。北京市共有50项农业遗产,重要漫衍在远离城市中心、工业相对不发家、人丁密度偏低的远郊区县及深山区。其中,大年夜兴、房山、门头沟、昌平、延庆等5区县,共有农业遗产33项,占总量的66%;近郊区县及浅山区,包含朝阳、丰台、海淀、顺义、通州、平谷、密云、怀柔等8区县,共有农业遗产17项,占总量的34%;中心城区及工业区,包含东城、西城、石景山3区,由于这里城市化及工业化成长灵敏,已没有农业文化遗产。  1.重要品类是食物  在北京市农业文化遗产中,蔬菜种植类农业遗产有3项,占北京市农业文化遗产总量的6%。它们分袂是:门头沟泗家水红头喷鼻香椿栽培系统、房山上方山喷鼻香椿文化系统和大年夜兴皇家蔬菜栽培系统。在这3项农业文化遗产中,前2项地处深山区,属采摘农业。而后1项则属于专门为皇室供给蔬菜的种植型农业。  今朝,全国蔬菜种植类农业遗产仅占中国首要农业文化遗产总量8%,与之对比,北京的略低于全国的平均水平。这是由于北京市蔬菜种植类农业遗产重要是为宫廷处事的。这一点,从作为六朝古都宫廷商品供给商的那天起,就已定性了。  在北京市农业遗产中,花卉种植类农业遗产只有3项,占北京市农遗总量的6%。它们分袂是:丰台花乡芍药复合种植系统、房山黄芩文化系统、门头沟妙峰山玫瑰花栽培系统。三者固然都属花卉,但功能其实不完全不异——丰台花乡芍药复合种植系统重要供给观赏型花卉,房山黄芩文化系统重要供给药材,而门头沟妙峰山玫瑰花栽培系统重要供给喷鼻香料。与全国花卉种植类农业遗产仅占中国首要农业文化遗产总量7%的比例对比,北京的这类遗产比重略低于全国的平均水平。  在北京市农业文化遗产中,粮食作物种植类遗产比重其实不大年夜,共4项,占北京市农业遗产总量的8%。与全国此类遗产占比30%的比例对比,北京市的这类遗产总量太低,其比例甚至不足全国平均水平的27%,声名北京自古便是个典型的消费型城市,其粮食消费重要依托外援。在这4项农业遗产中,有3项是水稻种植,它所代表的是进入北方后的南方稻作文化的最高水平,而房山旱作梯田系统所代表的则是北京旱作农业的最高水平。它们分袂是北京京西稻作文化系统(海淀京西贡米呵护区、房山京西贡米呵护区)、顺义水稻栽培系统和房山旱作梯田系统。  在北京市农业文化遗产中,养殖类农业遗产只有4项,占北京市农业遗产总量的8%,与全国养殖类遗产占比11%对比,北京的总量较着偏少。在这4个项目中,朝阳洼里油鸡养殖系统、大年夜兴北京鸭养殖系统、房山中华蜜蜂养殖系统等项目,在历史上专门为宫廷供给良好食材,而宫廷金鱼养殖系统重要用于宫廷内部的金鱼培育及观赏。由此也不难看出,作为农业遗产的北京养殖业,一样是为皇家处事的,根底上代表了明清以来北京养殖业的最高水平。  在北京市农业文化遗产中,水果种植类农业遗产共37项,占北京市农业遗产总量的74%。与全国水果种植类农业遗产仅占32%对比,其总量高于全国平均水平1倍还要多,是北京市农业文化遗产的一个突出特点。可以说,北京市农业遗产根底上是以水果种植类遗产为主体建构起来的。  在果木种植类农业遗产中,梨所占比例最大年夜,共8项,在门头沟、房山、大年夜兴、昌平、平谷、怀柔、密云等北区县及西北区县都有漫衍。在梨的大年夜类中,京白梨所占比重最高,别的,还有金把黄鸭梨、佛见喜梨、蜜梨、红肖梨、鸭梨等。枣的种植在北京比较广泛,共5项,重要漫衍在朝阳、丰台、房山、昌平、怀柔等地。杏树种植排第3名,共4项,品种多样,既有传统杏树,也有玉巴达杏、铁吧哒杏,还有仁用杏。核桃种植并列第4名,共3项。重要漫衍在门头沟、昌平、平谷3区。柿子并列第4名,共3项。重要漫衍在门头沟、房山、昌平3区,品种以磨盘柿为主。栗子并列第4名,共3项,重要漫衍在西北部的房山、昌平、怀柔一线。葡萄一样并列第4名,共3项,重要漫衍在通州、大年夜兴、延庆等区地皮相对平坦的地方。李子名列第5,共2项。一个在密云,一个在延庆。别的,排名第6,各有一项的还有延庆的喷鼻香槟果、八棱海棠,房山的山楂、昌平的海棠、大年夜兴的西瓜、丰台的桃子等等。作为规律,耐旱的喷鼻香槟果、八棱海棠、山楂等,重要漫衍在酷寒的高海拔山区,而喜水喜肥的西瓜、桃子重要漫衍在海拔较低的平原地带。  2.品质保障是御贡  北京市的农业遗产绝大年夜年夜都都与宫廷特供有关。50个项目中,起码38项是皇室特供。这些贡品可以占到北京市农业遗产总量的76%。  例如郎家园的枣、门头沟龙泉雾的喷鼻香白杏和骆驼黄杏、门头沟的京白梨、房山的磨盘柿、京西、顺义的水稻等。有些不单进过宫,还遭到过皇帝的赞誉,如洼里的油鸡、宫廷的金鱼。清朝的皇帝常常切身参与农业生产——如康熙皇帝切身参与过“御稻米”的培养,使得包含京西稻在内的杰出品种得以遍及传播;乾隆皇帝不单从南方引进了“紫金箍”稻种,还切身组织力量大年夜兴水利,拓荒耕田,仅在三山五园一带,便斥地了御稻田1万多亩。为了确保贡品质量,皇家还设立了专门机构,负责京西稻生产的监视工作。如清代的康熙皇帝便在宫廷设置过稻田厂,专门负责京畿一带皇家稻田的监视工作。  在北京农业遗产中,与帝王生活发生过慎密密切联系的项目很是多,是其他省区农业遗产项方针数十倍。启事有二:  一是北京是中国历史上的“六朝古都”。不论是哪朝哪代的帝王,都需要享受最好的处事。因此,便显现了一代又一代的专门处事于皇家的农业种植、养殖户,为皇室供给特贡处事。在这个进程傍边,自然也就培育出一系列品质杰出的农业品种,同时也堆集起来一整套严格且完全的、适合朝廷贡品要求的农业生产手艺。正是因为这个启事,北京地区的农产品在品质上,经常会优于其他省区。  二是这些农业遗产地与皇城近在咫尺,可和时地为宫廷供给新奇食材,非凡是新奇水果。“尘凡一骑妃子笑,无人知是荔枝来”。从晚唐诗人杜牧的名句中我们不难想见到,历史上为满足皇室口腹之欲,农民、公差所支出的各类艰辛。而作为京城农业遗产地所具有的这类先天的地缘优势,也为北京农产品,非凡是那些不宜长途运输的水果、蔬菜进入宫廷,供给了得天独厚的条件。  正是这类御贡的特点,保障了北京市农业遗产的高品质。  3.期间价值是动能  北京是中国城市成长、手艺更新的排头兵,它所面临的问题重要是城市扩年夜带来的耕地面积的急剧锐减和传统品种的快速衰亡。近三十年来,北京城市成长灵敏,近郊地皮锐减。原生活在市中心的农业遗产,有的已磨灭,有的被严重收缩,有的则被迫外移。其根底规律是:具有不动产性质的,种植面积会被较着收缩;如京西稻已从本来的10000亩,锐减到了此刻的2000亩。而具有动产性质的,则发生较着的外迁;如北京鸭、洼里油鸡等项目大年夜多被外迁到了周边区县。  呵护北京的农业遗产绝非纯挚的“为保而保”,而是要将之放到助力社会经济成长的大年夜布景下来熟习和考量。  第一,只要呵护好北京市农业遗产,中国最优良的皇家种植、养殖手艺就呵护下来了,北京地区最优良的皇家农作物品种、水果品种就呵护下来了。假设上述工作进展顺利,我们就有机缘将遗产地打造成为北京皇家贡品种植基地和发卖基地;我们还可以经过进程启动“皇家伴手礼”工程,完全解决北京伴手礼不足及升级换代不够等一系列问题。  第二,只要呵护好北京市农业遗产,我们就可以够将这些农业遗产地打造成为皇家农产品品种的繁育基地、奉行基地,北京农业就可以够在传统农业底子上,找到新的经济增添点。  第三,只要呵护好北京市农业文化遗产,我们就有机缘将它与旅游连络起来,将其打造成为别具一格的旅游集散地和游学参不雅观基地,让人们在这里感慨传染自然清凉,贯通传统文化的魅力和祖先们的文化创作发明力。  总之,农业遗产是北京农业清醒的一剂良药。呵护好它们,是为北京农业的未来成长找到一个新的路径,同时为北京市旅游业的成长与振兴,供给一套完全不合的思路。  (作者:苑利,系中国艺术研究院博导;顾军,系北京市非物质文化遗产研究基地主任) 【编辑:陈海峰】。
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